Библиотека Vuzer.info - зачем все усложнять! 
 Главная | Форум | Цитаты | Авторы | Правила | Карта
В книгах мы жадно читаем о том,
на что не обращаем внимания в жизни.

Кроткий Эмиль

Категории книг



Управление рестораном. Р.К. Милл скачать бесплатно (Книга)

Управление рестораном. Р.К. Милл

Название: Управление рестораном
Автор: Р.К. Милл
Издательство: Юнити-Дана
Год издания: 2009
Страниц: 536
Формат: PDF, DOC
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Размер: 59,7 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Для сайта: Vuzer.info

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1 Введение
Глава 2 Клиент: кто он и чего хочет
Глава 3 Разработка маркетингового плана
Глава 4 Продвижение ресторана
Глава 5 Ценообразование и разработка меню
Глава 6 Высококачественное обслуживание
Глава 7 Ресторан: физические возможности
Глава 8 Еда и напитки: от поставщика до клиента
Глава 9 Оборудование и интерьер кухни: выбор, содержание и энергопотребление
Глава 10 Санитария и безопасность питания
Глава 11 Контроль затрат
Глава 12 Отбор персонала
Глава 13 Обучение и совершенствование персонала
Глава 14 Мотивация персонала
Глава 15 Менеджер ресторана: ближайшее будущее


А знаете ли Вы что...

Самая маленькая книга (1х1 мм) – книга с детской сказкой «Старый король Коул» – была напечатана на бумаге плотностью 22 г/м2 тиражом в 85 экземпляров в марте 1985г. издательством «Глениффер пресс», Шотландия. Страницы книги можно переворачивать только с помощью иглы, да и то с большой осторожностью.

Книга "Управление рестораном. Р.К. Милл" расположена в категории Бизнес книги книги скачать. Книга была добавлена в нашу библиотеку пользователем adenDrey. Вы 622 пользователь, который просматривает данный материал. Скачать "Управление рестораном. Р.К. Милл" вы можете абсолютно бесплатно по ссылкам расположенным выше, однако помните, что Книга представлена(н) исключительно в ознакомительных целях и после ее(его) изучения, необходимо удалить с Вашего жесткого диска. :)) На данный момент Книга "Управление рестораном. Р.К. Милл" имеет оценку 0.0/0, чтобы ее повысить выберите 5 звездочек на шкале расположенной ниже. Так же будем Вам признательные если Вы в комментарии, оставите свой отзыв о данном материале. эту книгу еще можно найти по следующим меткам: профессии, бизнес, Р.К. Милл, Зарубежный учебник, Управление рестораном
Читать @Vuzer_info
Копирование, тиражирование, перепечатка, книги "Управление рестораном. Р.К. Милл" возможно только с указанием обратной активной ссылки на наш сайт, либо на сайт автора материала.
Сейчас на форуме:
(0) высказывания о русском языке
Вторник 03.09.2013 18:33 / Цитаты и фразы / vuzer
(0) Школьная программа 5-11 класс
Вторник 27.08.2013 20:19 / Рекомендации читателей / vuzer
(4) Найди дубль! Получи рубль!
Пятница 19.07.2013 17:39 / Работа библиотеки Vuzer / master
(1) Сервис онлайн изучение английского языка Lingualeo
Вторник 16.07.2013 14:00 / Рекомендации читателей / TatianA
(1) Всем журналистам, Напоминаем!
Вторник 26.03.2013 19:21 / Новости сайта / master
(1) Анатолий Вассерман рассказывает о электронных книгах
Вторник 26.03.2013 18:52 / Устройства и Программы / vuzer
(0) Виртуальное путешествие по самым красивым библиотекам мира
Суббота 23.03.2013 16:21 / Новости литературы / vuzer
(0) Старинные книги и рукописи библиотеки Мисиня
Суббота 23.03.2013 16:13 / Истории о книгах / vuzer


Имя *:
Email:
Код *:

загрузка...

Главная | Контакты | Пользовательское соглашение | Для правообладателей | Карта сайта | Реклама
Электронная Библиотека Vuzer.info - это место где собраны самые интересные и скачиваемые книги, журналы, аудио книги, видео курсы, энциклопедии, конспекты лекций, шпаргалки и другие обучающие материалы. Все книги у нас можно скачать бесплатно и без регистрации. Наша главная цель - это создать большую и в то же время простую и удобную в использовании электронную библиотеку, где будут собраны только лучшие книги, которые можно сегодня найти в интернете и скачать бесплатно. Каждый из Вас может принять участие в развитии нашей библиотеки, добавив сюда интересную книгу (желательно авторскую). Все книги которые есть на сайте, предоставляются исключительно в ознакомительных целях, это означает, что после скачивания и ознакомления с книгой ее необходимо удалить. Если вы являетесь правообладателем какого либо материала и не желаете его свободного распространения,напишите нам и нарушение будет устранено. Хостинг от uCoz