Менеджмент ресторанных услуг - Учебное пособие для вузов. Щетинина Е.Б. (Видеоурок, Лекция)

Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнемобслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса. • Характеристика процесса организации; • Особенности ценообразования; • Специфика управления качеством; • Различные методы обслуживания; • Регламентирующие документы. В учебном пособии "Менеджмент ресторанных услуг" подробно рассмотрены различные аспекты управленияи организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др. Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии.