Куриное филе
Куриное филе — это белая филейная часть курицы. Куриное мясо является одним из самых важных диетических и легкодоступных компонентов ежедневного рациона. Оно подходит всем: и детям, и взрослым, и у кого проблемы с избыточным весом. Причиной этому служит большое количество белков и низкое содержание жиров.
Куриное филе — это белая филейная часть курицы. Куриное мясо является одним из самых важных диетических и легкодоступных компонентов ежедневного рациона. Оно подходит всем: и детям, и взрослым, и у кого проблемы с избыточным весом. Причиной этому служит большое количество белков и низкое содержание жиров.
В куриной грудке присутствуют: витамины: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, E; макроэлементы: сера, хлор, кальций, магний, фосфор, калий; микроэлементы: железо, кобальт, цинк, фтор, йод, хром, марганец, медь; аминокислоты: триптофан, лизин, лейцин, глутаминовая и аспарагиновая кислота; холестерин.
В 100 г сырого куриного филе содержится 120% суточной нормы фосфора. Этот элемент необходим для прочности костей. Комбинация магния и калия поддерживает память, кровообращение, иммунитет. Отвар из куриного филе и овощей помогает бороться с гриппом и ОРЗ. Отварное филе — незаменимый диетический продукт. Комплекс витаминов группы В поддерживает работоспособность нервной системы и регулирует разбалансированный обмен веществ. Куриная грудка понижает кислотность сока в желудке. Ниацин предотвращает тромбоз и гипертонию.
Куриное филе считается самым безопасным и диетическим продуктом, если куриное филе в сливках в духовке правильно приготовить. Все диетологи советуют употреблять только вареное, тушеное, в крайнем случае — приготовленное на гриле мясо. Жареное и копченое филе противопоказано при заболеваниях внутренних органов и ожирении.
На куриных фермах всех кур прививают антибиотиками, чтобы они не болели и дают прикорм с высоким содержанием гормональных препаратов. Избавиться от них можно простым способом: довести курицу до кипения и слить воду. Потом добавить чистой холодной воды и доварить.
Куриное мясо часто стает объектом махинаций нечестных производителей. Его накачивают влагоудерживающими веществами, что позволяет значительно увеличить вес продукции. Это становится заметно лишь тогда, когда куриная грудка в процессе приготовления уменьшается в размерах. Чтобы этого избежать, нужно покупать филе небольших размеров.
Чтобы сэкономить и удешевить производство, производители выдают мороженое филе за охлажденное. Это легко определить даже в магазине. Нажмите пальцем на филе: если ямочка сразу выровнялась — филе охлажденное, если остается на месте — его уже размораживали.
Качественная грудка имеет легкий розовый оттенок и средний размер. Поверхность грудки не должна быть липкой и влажной, разрывы не допускаются. Консистенция — плотная и упругая. Согласно ГОСТу в качественном филе должны отсутствовать кровяные сгустки и остатки трахеи.
|
03.11.2018 | Просмотров: 17 | Рейтинг: 0.0/0 |
Оставь свой отзыв... или два: |
|
|
|
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
|